घर पर बनाएं क्रिस्पी और लच्छेदार पराठे, जाने ये टिप्स

Mar 29, 2026, 01:15 PM

Posted By Preeti Kumari

आज की भागदौड़ भरी लाइफस्टाइल में लोगों को खुद का ध्यान रखने के लिए जरा भी समय नहीं मिल पाता है. वजह पैसा कमाने. जो हर किसी के लिए जरूरी तो है मगर इतना भी नहीं कि आप दिन रात पैसा कमाने की चाहत में खुद की बॉड़ी का ध्यान ना रख सकों. बिजी लाइफस्टाइल का असर हमारे खान-पान से लेकर हमारी बॉड़ी पर तक पड़ता है. लेकिन बेहतर होगा कि, खुद के लिए कोशिश जरूर करें कि समय निकाल कर खर का खाना बनाकर खाएं. बाहर खाने से शरीर में कई तरह की दिक्कतें होनी शुरू हो जाती हैं.

खाने में पराठों का स्वाद

खाने में पराठों का स्वाद ही कुछ अलग होता है.नाश्ते की टेबल हो या रात के खाने का साथ, पराठे हमेशा सभी का दिल जीत लेते हैं. खासकर अगर आपके परिवार में पूरी से ज्यादा पराठों का शौक है, तो आपके लिए यह जरूरी हो जाता है कि आप उनके लिए पराठे बिल्कुल परफेक्ट और परतदार बनाएंय. जब पराठे के एक-एक परत खुलकर मक्खन के साथ उनके सामने आएगी, तो वो न केवल खुश होंगे बल्कि आपकी तारीफें भी करते नहीं थकेंगे. तो चलिए आपको बता दें, कि परतदार और स्वादिष्ट पराठें कैसे बनाए जाते हैं.

आटा गूंधने की कला

गेहूं के आटे में थोड़ा सा मैदा मिलाने से पराठों की परतें बढ़ती हैं और इसे गूंथते समय गुनगुना पानी इस्तेमाल करें और हल्का सा नमक व 1-2 चम्मच तेल या घी मिलाएं. आटे को ज्यादा कड़ा या ज्यादा ढीला न रखें, बस इतना कि वह बेलने में आसान हो.

आटे को ऐसे गूंदे

गूंथा हुआ आटा अगर तुरंत बेल लिया जाए तो पराठे सख्त बनते हैं. इसलिए आटे को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 20-30 मिनट के लिए रख दें.

परतें बनाने का सही तरीका

परतदार पराठे की जान होती है उसकी लेयरिंग. आटे की लोई बेलकर उस पर हल्का घी लगाएं और फिर उस पर सूखा आटा छिड़कें. अब इसे रोल की तरह बेल लें या पंखे की तरह फोल्ड कर लें और फिर से गोल लोई बना लें, इस प्रॉसेज से पराठा बेलते समय ये स्वाभाविक रूप से परतदार बनता है.

बेलने और सेंकने का सही बैलेंस

पराठा बेलते समय ध्यान रखें कि वह बहुत पतला न हो और न ही बहुत मोटा. मध्यम मोटाई पराठे की परतों को खुलने में मदद करती है. तवा हमेशा मीडियम-हाई फ्लेम पर होना चाहिए, अगर तवा बहुत गरम होगा तो पराठा बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह जाएगा. पराठे का असली स्वाद घी में आता है, वैसे हल्के खाने के लिए तेल का ऑप्शन भी लिया जा सकता है. जब पराठा तवे पर डालें तो दोनों तरफ से अच्छे से सेंकें और घी को समान रूप से फैलाएं.

स्टफिंग से बनाएं खास

पराठे अगर स्टफ्ड हों तो उनकी शान और भी बढ़ जाती है. आलू, पनीर, गोभी, मूली, पालक, मेथी या फिर चीज – जो भी स्टफिंग पसंद हो, उसे सही मसालों के साथ भरें, स्टफिंग डालते समय यह ध्यान रखें कि वह ज्यादा गीली न हो, वरना पराठा फट सकता है. गर्मागर्म पराठों को मक्खन की टिक्की, दही, अचार और हरी मिर्च के साथ सर्व करें. साथ में प्याज के स्लाइस हों तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा. कभी-कभी आप पराठों को रायते या चटनी के साथ भी सर्व कर सकती हैं.

पूर्वोत्तर रेलवे का ‘स्वच्छता से स्वागत’ अभियान, यात्रियों और रेलकर्मियों को किया जागरूक

वाराणसी : पूर्वोत्तर रेलवे के वाराणसी मंडल में बुधवार को "स्वच्छता से स्वागत" अभियान के तहत विभिन्न रेलवे स्टेशनों पर विशेष स्वच्छता एवं जनजागरूकता कार्यक्रम आयोजित किया गया। अभियान का उद्देश्य स्टेशन परिसर और रेल पटरियों को प्लास्टिक मुक्त बनाना तथा यात्रियों और आमजन को स्वच्छता के प्रति जागरूक करना रहा।मंडल रेल प्रबंधक श्री आशीष जैन के निर्देशानुसार एवं वरिष्ठ मंडल यांत्रिक इंजीनियर (ENHM) श्री अनुभव पाठक के नेतृत्व में स्वास्थ्य निरीक्षकों और संविदा कर्मचारियों ने स्टेशनों एवं रेल पटरियों के आसपास गहन सफाई अभियान चलाया। इस दौरान प्लास्टिक और अन्य अपशिष्ट पदार्थों को हटाकर स्वच्छ वातावरण सुनिश्चित करने का प्रयास किया गया।ALSO READ: महाप्रबंधक आशुतोष पंत ने किया बरेका इंटर कॉलेज का व्यापक निरीक्षण, गुणवत्तापूर्ण शिक्षा पर दिया जोरअभियान के दौरान रेल कर्मचारियों और यात्रियों को स्वच्छता के महत्व की जानकारी दी गई। साथ ही अपील की गई कि वे प्लास्टिक एवं अन्य कचरा रेल पटरियों या स्टेशन परिसर में न फेंकें तथा निर्धारित कूड़ेदानों का ही उपयोग करें।रेलवे अधिकारियों ने कहा कि कर्मचारियों की सक्रिय भागीदारी और आमजन के सहयोग से स्वच्छता का संदेश प्रभावी ढंग से प्रसारित किया गया। वाराणसी मंडल स्वच्छ, सुंदर, सुरक्षित और यात्री हितैषी रेल परिवेश उपलब्ध कराने के लिए निरंतर प्रतिबद्ध है।

महाप्रबंधक आशुतोष पंत ने किया बरेका इंटर कॉलेज का व्यापक निरीक्षण, गुणवत्तापूर्ण शिक्षा पर दिया जोर

वाराणसी : बनारस रेल इंजन कारखाना (बरेका) के महाप्रबंधक श्री आशुतोष पंत ने बुधवार को बरेका इंटर कॉलेज का व्यापक निरीक्षण कर विद्यालय की शैक्षणिक, खेल एवं आधारभूत सुविधाओं का जायजा लिया। इस दौरान उन्होंने विद्यार्थियों को बेहतर, सुरक्षित और गुणवत्तापूर्ण शैक्षणिक वातावरण उपलब्ध कराने पर विशेष बल दिया।निरीक्षण के दौरान महाप्रबंधक ने विज्ञान प्रयोगशालाओं, कक्षाओं, कंप्यूटर लैब, पुस्तकालय, शौचालय तथा बास्केटबॉल कोर्ट सहित विद्यालय परिसर का विस्तृत निरीक्षण किया। उन्होंने विभिन्न सुविधाओं की गुणवत्ता, रखरखाव और स्वच्छता की समीक्षा करते हुए संबंधित अधिकारियों को आवश्यक सुधारात्मक कार्य शीघ्र पूरा करने तथा सभी संसाधनों का नियमित रखरखाव सुनिश्चित करने के निर्देश दिए।ALSO READ: 30 जुलाई से शुरू होगा बीएचयू विश्वनाथ मंदिर का श्रावण महोत्सव, दर्शन के लिए विशेष व्यवस्थाइस अवसर पर प्रमुख मुख्य इंजीनियर श्री शैलेंद्र कुमार सिंह, प्रमुख मुख्य कार्मिक अधिकारी श्री लालजी चौधरी, उप महाप्रबंधक श्री सागर, उप मुख्य इंजीनियर श्री साकेत, बरेका इंटर कॉलेज के प्राचार्य श्री ए.के. माहेश्वरी सहित अन्य वरिष्ठ अधिकारी उपस्थित रहे।

30 जुलाई से शुरू होगा बीएचयू विश्वनाथ मंदिर का श्रावण महोत्सव, दर्शन के लिए विशेष व्यवस्था

वाराणसी : काशी हिन्दू विश्वविद्यालय स्थित श्री विश्वनाथ मंदिर में श्रावण महोत्सव-2026 का आयोजन 30 जुलाई से 28 अगस्त तक किया जाएगा। महोत्सव को लेकर मंदिर प्रशासन ने सभी तैयारियां पूरी कर ली हैं। श्रद्धालुओं की सुविधा और सुगम दर्शन के लिए महिला एवं पुरुष श्रद्धालुओं के लिए अलग-अलग कतारों की व्यवस्था की गई है। वहीं, विश्वविद्यालय के कर्मचारियों और विद्यार्थियों के लिए भी अलग लाइन बनाई गई है।मंदिर प्रशासन के अनुसार श्रावण मास में रविवार, सोमवार तथा प्रदोष जैसी विशेष तिथियों पर श्रद्धालुओं की अत्यधिक भीड़ रहने की संभावना को देखते हुए 30 जुलाई से 28 अगस्त के बीच इन दिनों गर्भगृह में यजमानों का रुद्राभिषेक पूजन प्रतिबंधित रहेगा। हालांकि, सोमवार को छोड़कर अन्य विशेष तिथियों पर भीड़ की स्थिति का आकलन करने के बाद रुद्राभिषेक की अनुमति दी जा सकती है। इसके लिए श्रद्धालुओं को उसी दिन मंदिर कार्यालय से अनुमति प्राप्त करनी होगी।ALSO READ: वाराणसी में कूड़े में मिले सोने के सिक्के, कूड़ा बीनने वाले ने 60 हजार में बेचा एक सिक्काश्रद्धालुओं की सुविधा के लिए दिव्यांगजनों हेतु व्हीलचेयर, प्राथमिक उपचार (फर्स्ट एड) और शीतल पेयजल की विशेष व्यवस्था की गई है। मंदिर प्रतिदिन प्रातः 4 बजे से दोपहर 12 बजे तक तथा दोपहर 1 बजे से रात्रि 9 बजे तक दर्शन के लिए खुला रहेगा।मंदिर प्रशासन ने श्रद्धालुओं से अपील की है कि वे निर्धारित व्यवस्थाओं का पालन करते हुए दर्शन करें, ताकि श्रावण महोत्सव के दौरान सभी को सुगमता और सुरक्षित वातावरण में भगवान विश्वनाथ के दर्शन का लाभ मिल सके।