लंबे समय तक मेथी को कर सकते हैं स्टोर, ऐसे रहेगा ताजा
सर्दियों का मौसम खान-पान के लिए होता है, इसलिए ये मौसम हरी सब्जियों का सीजन कहलाता है. इस समय बाजार में हरी पत्तेदार सब्जियां खूब मिलती हैं. मेथी, पालक और सरसों का साग लोग चाव से खाते हैं. लेकिन क्या आप जानते है कि मेथी के पत्तों को स्टोर करके भी रखा जा सकता हैं. स्टोर किए हुए पत्तों को सुखाकर बनाई कसूरी मेथी को एक साल तक स्टोर किया जा सकता हैं. तो चलिए आज हम आपको इसके बारे में बताते है.
स्टोर किए हुए मेथी को सही तरीके से सुखाकर काफी समय तक रखा जा सकता है, सर्दियां जाने में अब दिन नहीं बचें और इस समय मेथी बहुत महंगी भी नहीं मिलती है तो आप खरीद कर स्टोर कर ले तो ज्यादा बेहतर होगा. क्योंकि, स्टोर किया हुआ मेथी ताजा और खुशबूदार भी रहता है उसके खराब होने के चांसेज बिलकुल भी नहीं रहते है. जिसका इस्तेमाल आप सीजन खत्म होने के बाद कभी भी कर सकते हैं. जिसका स्वाद जरा भी बदल नहीं सकता है. वो खाने में ताजे माथे की तरह ही स्वादिष्ट लगेगा.
पहले समझो कसूरी मेथी और नॉर्मल मेथी में अंतर
आपको बता दें, कुछ लोगों को यह लगता है कि बाजार में मिलने वाली नॉर्मल मेथी को सुखाकर ही कसूरी मेथी बनाई जाती है, पर ऐसा बिलकुल भी नहीं है. बल्कि सच तो यह है कि इन दोनों मेथी में बड़ा ही अंतर होता है. मेथी और कसूरी मेथी का मुख्य अंतर उनकी वानस्पतिक किस्म और ग्रोथ रेट से पता चलता है.
कसूरी मेथी
बता दें कसूरी मेथी एक स्लो ग्रोइंग वैरायटी है, इसका पौधा धीरे-धीरे बढ़ता है और पत्तियां साधारण मेथी की तुलना में छोटी और अधिक खुशबूदार होती हैं. कसूरी मेथी के बीज साधारण मेथी की तुलना में छोटे और पतले होते हैं, जबकि सामान्य मेथी के बीज, जिन्हें मेथी दाना कहते हैं वो मोटे और बड़े होते हैं. ऐसे में आप कौन सी मेथी सुखाकर स्टोर कर रहे हैं यह समझ सकते हैं.
स्टोर करने से पहले करें वॉश
मेथी स्टोर करने के लिए अगर आपके बगीचे में लगी है तो तोड़ लें या बाजार से खरीदकर ले आएं. ताजा मेथी लाने के बाद आराम से बैठकर इसे साफ कर लीजिए, उसके बाद मेथी को नल के नीचे बहते हुए पानी में वॉश कर लें, ताकि मिट्टी निकल जाए. फिर किचन टॉवल पर रख के हल्के हाथों से पोंछ लें.
स्टोर से पहले मेथी को करें ये
स्टोर करने के लिए आपको मेथी को पूरी तरह से सुखाना होगा, इसके लिए अगर आपके पास एयर फ्रायर है तो उसका इ्स्तेमाल करें. एयर फ्रायर में 15 मिनट का टाइमर लगाएं और 110° पर सेट करें. एक बार 7 मिनट होने पर एयर फ्रायर को ओपन करें और सारे पत्तों को शेक कर दीजिए, फिर 7 मिनट बाद निकाल लें, इस तरह से आपकी कसूरी मेथी बनकर तैयार हो जाएगा. मेथी को सुखाने के लिए एयर फ्रायर की सुविधा भी काफी अच्छी होती है पर अगर आपके पास नहीं है तो इसका ऑप्शन भी बहुत आसान है.
इसमें मेथी को धोकर हल्का सुखाने तक प्रोसेस सेम रहेगी, बस आपको एयर फ्रायर की जगह छांव में मेथी को पूरी तरह से सुखाना है, इसके लिए 4 से 5 दिन काफी रहेंगे। जब मेथी एकदम सूखकर कड़क हो जाए, तो समझ जाएं कि स्टोर करने के लिए तैयार है.
